立冬过后，正值大闸蟹膏满肉肥的尝鲜季。11月11日下午，被誉为“螃蟹界奥斯卡”的2026年“王宝和杯”全国河蟹大赛在沪鸣金，来自全国12个省（区、市）的180家单位选送4320只优质大螃蟹同台竞技、选美比味，决出第二十届“公母独一份”的“蟹王”与“蟹后”。
蟹王蟹后揭晓。孟雨涵摄
根据从种质、规格到肥满度等各方面一整天的比选，年度“蟹王”重达686.0 克，比上一届蟹王又重了一两多，上到了“一斤三两”级别，由江西省吉水县盘谷生态农业发展有限公司选送并蝉联桂冠；年度“蟹后”也重达507.9克，同样比上届增重一两以上，且与蟹王产自同一地方企业。2026蟹王蟹后，均刷新近年纪录。
今年大蟹王。孟雨涵摄
【千亿产业：高产而不高价】
河蟹，学名中华绒螯蟹，在商业上称大闸蟹，是我国特有的重要经济物种，已发展为一个千亿规模的大产业。对耐寒不耐热的螃蟹而言，今年受较为适宜的气候条件和养殖技术进步等多重因素叠加影响，生产形势总体向好，呈现产量、规格和品质的三提升。
各方评委打分。孟雨涵摄
当前，全国各大产区河蟹大量上市，黄肥腿实，价格亲民，可谓高产而不高价。大赛评委专家们认为，对于消费者而言，吃蟹迎来一个好年景，也就是说可以花更少的钱，吃到往年舍不得的那一口。
2025年蟹王在赛场展陈。徐瑞哲摄
去年大赛中，江西大闸蟹力压阳澄湖等“湖蟹”，继2022年之后重新夺回蟹王宝座；而来自上海崇明岛蟹塘的本地蟹，以约17克的微弱体重优势，多年来“爆冷”首次被封蟹后。作为我国河蟹种业创新和养殖技术研发的重要地域，上海先后选育出“江海21”和“申江1号”新品种，并入选全国主导品种，本地蟹农从“买苗养蟹”发展到给外地河蟹当亲本，做“爸爸妈妈”。
上海中华绒螯蟹产业技术体系蟹种培育综合实验站站长、上海海洋大学水产与生命学院高级工程师王春告诉解放日报·上观新闻记者，比如“江海21”，它们青背白肚、金爪黄毛、肉质鲜甜，是全国出了名的“大长腿”。今年沪上大闸蟹不论产量还是规格，也呈现历史最佳、品质最好的特点。随着近日气温下降，上海滩地产蟹进入品蟹“黄金期”。
王春在比赛现场对比不同蟹种。徐瑞哲摄
【五湖四海：盐碱水也能养】
在办赛首年的2007年，全国成蟹产量仅47.6万吨，2025年达93.6万吨，2026年可望达到100万吨的历史大关，最近20年增长了约一倍。而全国河蟹大赛从2007年的18家参赛单位，到2026年的180余家单位，参赛单位则增长了约十倍。
“从宁夏内陆到山东河口，盐碱地也能养出大蟹好蟹。”作为上海中华绒螯蟹产业技术体系首席专家、全国水产原种和良种审定委员会委员，上海海洋大学教授王成辉向记者介绍说，“上世纪90年代，主打‘大养蟹’；本世纪00年代，主打‘养大蟹’；本世纪10年代，主打‘养名蟹’；本世纪20年代，主打‘养好蟹’。”
王成辉分析河蟹生产态势。徐瑞哲摄
随着河蟹良种选育、生态养殖、品质调控等技术不断进步，今年参赛单位区域从长江流域延伸至黄河、辽河流域，以及西北等新兴养殖区，参赛河蟹也从淡水水域拓展到盐碱水体。大通湖区大闸蟹协会秘书长周长明，从素有“洞庭之心、水草之都”美誉的大通湖而来。当地今年一下子有10家养殖企业报名参赛，其中“大通湖1号”主打产品凭借“国家地理标志”的金字招牌，通过严格标准检定，出口供应香港市场。
大厨请参赛螃蟹下锅。孟雨涵摄
这20年来，全国河蟹大赛暨上海海洋大学蟹文化周，已从河蟹品质竞赛发展成为集优质河蟹评选、科技成果展示、产业交流、品牌展示和蟹文化传播于一体的行业盛会，也成为研判我国河蟹产业发展新变化的观察窗口。当天全国河蟹产业十大年度人物同时揭晓，8个省区的10位从业者中，既有全国三八红旗手、全国劳模等先锋人物，又有深耕蟹业30余年的技术能手，还有刚投身河蟹产业的“新蟹人”和带动产销社员增收致富的“兴农人”。
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